Ο σολομός είναι ένα λιπαρό, χορταστικό ψάρι που σε «κρατάει», σε αντίθεση με άλλα ψαράκια που και όλο το παραγάδι να φας πάλι θα πεινάς. Ακολουθώ αυτήν κυρίως τη μέθοδο ψησίματος όταν πρόκειται να τον φτιάξω σκέτο σε περίοδο δίαιτας, είτε απλά γιατί τον επιθύμησα αφού μου αρέσει πολύ.
Συστατικά
- 4 κομμάτια φιλέτο σολομού (χωρίς πέτσα και αγκάθια), 200-220 γρ. περίπου το καθένα,
- 2 (περίπου) κουταλιές ελαιόλαδο,
- αλάτι, πιπέρι,
- ντοματίνια για γαρνίρισμα.
- Σαλάτα ταμπουλέ:
- ½ φλ. ψιλό πλιγούρι (για κούπες),
- 1 ½ φλ. (1 μεγάλη δέσμη) ψιλοκομμένα φυλλαράκια μαϊντανού (χωρίς τους μίσχους),
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο,
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
- 6 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια,
- 6 κουταλιές χυμό λεμονιού,
- 6 κουταλιές ελαιόλαδο,
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήματα
- Βήμα 1
Ετοιμάζετε πρώτα το ταμπουλέ: Βάζετε το πλιγούρι σε ένα μπολ και το σκεπάζετε με μπόλικο κρύο νερό. Το αφήνετε να μουλιάσει για 1 ½ -2 ώρες και ύστερα το στραγγίζετε και το στύβετε καλά με τις παλάμες σας για να στεγνώσει. Το βάζετε σε μια σαλατιέρα και το αναμιγνύετε με το μαϊντανό, το δυόσμο, το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Το ραντίζετε με το λεμόνι και το ελαιόλαδο, το αλατοπιπερώνετε και το ανακατεύετε καλά. Το κρατάτε σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι και 2 ώρες πριν το σερβίρετε για να σμίξουν τα αρώματά του.
- Βήμα 2
Λίγο πριν σερβίρετε, προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου σε μάξιμουμ θερμοκρασία. Αλείφετε με ελαιόλαδο τα φιλέτα του σολομού, τα αλατοπιπερώνετε και τα βάζετε πάνω σε ταψί του φούρνου, στρωμένο με λαδωμένο αλουμινόχαρτο. Βάζετε το ταψί στο δεύτερο από το πιο ψηλό σημείο του φούρνου (να έχει απόσταση 10 εκ. από την εστία) και ψήνετε το σολομό για 8 μάξιμουμ 10 λεπτά αν τα φιλέτα έχουν πολύ ύψος, γυρίζοντάς τα μια φορά στο μέσο του ψησίματος. Μην τα παραψήσετε όμως, γιατί θα στεγνώσουν.
- Βήμα 3
Βάζετε τη σαλάτα ταμπουλέ σε μια πιατέλα ή σε 4 ατομικά πιάτα, τοποθετείτε από πάνω το σολομό και τον ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Γαρνίρετε με μοιρασμένα ντοματίνια και σερβίρετε αμέσως.
