Χταπόδι, κρασί, λεμόνι, σκόρδο – η εγγύηση για μια σάλτσα που θα… σηκώσει πολύ ψωμί αλλά και τηγανητές πατάτες. Οι φήμες λένε ότι όποιος δοκιμάσει το χταπόδι μαγειρεμένο με αυτό τον τρόπο, δεν θα θέλει να το φάει ξανά αλλιώς!
ΥΛΙΚΑ
- 1 χταπόδι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ποτήρι από το νερό που θα βγάλει το χταπόδι βράζοντας
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 1 λεμόνι, τον χυμό του
- ελαιόλαδο για το τηγάνι
- αλεύρι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε το καθαρισμένο χταπόδι σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό, σε μέτρια φωτιά, να μαγειρευτεί τόσο ώστε να είναι σχεδόν τελείως έτοιμο. Προσέχουμε να μείνει λίγο νερό στην κατσαρόλα γιατί θα το χρειαστούμε μετά για το τηγάνι.
- Όταν το χταπόδι είναι έτοιμο, χωρίζουμε τα πλοκάμια του (αν είναι μεγάλο τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια), τα βάζουμε σε μια σακούλα με αλεύρι και τα κουνάμε ν’ αλευρωθούν καλά.
- Σε ένα μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε το σκόρδο κομμένο σε λεπτά φετάκια.
- Προσθέτουμε τα αλευρωμένα πλοκάμια, τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά και τα γυρίζουμε να τηγανιστούν και από την άλλη.
- Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το νερό του χταποδιού. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση και να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.
- Την τελευταία στιγμή προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού, κουνάμε μια-δυο φορές το τηγάνι και το βγάζουμε από τη φωτιά.
- Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε το πιπέρι στη διάθεση του καθενός.
- Πηγή: bostanistas.gr / Λεονί Σταφυλά.
