Κάθε αρχή της άνοιξης, που κάνουν την εμφάνισή τους τα κουκιά και οι αγκινάρες, οι επιλογές μαγειρέματός τους είναι πολλαπλές.
Με λευκή ή κόκκινη σάλτσα, λίγες πατατούλες, αγκινάρες και άφθονα μυρωδικά για να μοσχοβολήσουν, τα χλωροκούκια είναι ένα από τα ωραιότερα φαγητά , κατά προτίμηση για τη διάρκεια της νηστείας, όσων νηστεύουν βέβαια …
Χλωροκούκια με πατάτες και άρωμα απο άγριο μάραθο
Υλικά
- 200 ml ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό μέρος)
- 1 κιλό χλωρά κουκιά καθαρισμένα
- 3 πατάτες μεγάλες κομμένες στα τέσσερα
- 2 μεγάλες ντομάτες περασμένες απο τον τρίφτη
- 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- νερό να τα σκεπάσει
- 1 μάτσο άγριο μάραθο ψιλοκομμένο
- το πράσινο μέρος απο τα κρεμμυδάκια
- αλάτι, πιπέρι
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τα κουκιά, τις πατάτες και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Συνεχίζουμε με τις ντομάτες, τον πελτέ και το νερό. Μόλις πάρει βράση το φαγητό μας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τον μάραθο, το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια και αλατοπιπερώνουμε. Μόλις δέσει η σάλτσα μας, το φαγητό μας είναι έτοιμο. Σερβίρεται ζεστό και αχνιστό.
.bostanistas.gr
