Όταν ακούμε για φαγητό με κουνέλι ή λαγό, που πάει το μυαλό μας;
Ναι, ακριβώς· η πρώτη σκέψη είναι να το κάνουμε στιφάδο!
Ο πιο κλασικός τρόπος να τα μαγειρέψουμε.
Με μπόλικο σπιτικό ξύδι και μπαχαρικά, γίνεται να γλύφεις τα δάχτυλά σου!
Υλικά
-
1 κιλό κρεμμύδια μικρά
-
1 φλυτζάνι Ελαιόλαδο
-
1.800 γρ. λαγός
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
1 κονσέρβα ντοματάκια
-
Αλάτι πιπέρι,θυμαρι
-
1 κουταλάκι μουστάρδα
-
Κόκκους μπαχάρι
-
Για τη μαρινάδα
-
1/2 φλιτζάνι ξυδι
-
2 φλυτζάνια κρασί κόκκινο
-
1 καρότο
-
1 κρεμμύδι
-
3-4 φύλλα δάφνης
-
1 κλωνάρι δενδρολίβανο
-
Θυμάρι
Εκτέλεση
-
Κόβουμε τον λαγό οσο γίνεται σε μικρά κομμάτια.Πλενουμε καλά και στραγγίζουμε.Βαζουμε όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ (όχι ανοξείδωτο)και προσθέτουμε τα κομμάτια κρέατος.Αφηνουμε όλο το βράδυ.
-
Το πρωί ξεπλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας.
-
Βάζουμε το μισό λάδι σε τηγάνι και θωρακίζουμε το κρέας μας.
-
Εν τω μεταξύ έχουμε καθαρίσει τα κρεμμυδάκια μας κάτω από τη βρύση που τρέχει…για να μην τρέχουν τα ματάκια…😊
-
Βάζουμε τα κομμάτια στη γαστρα,με αλάτι και πιπέρι.
-
Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε τα κρεμμύδια για λίγα δευτερόλεπτα και τα βγάζουμε αμέσως….
-
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το σκορδάκι μας και ροδίζουμε τα κρεμμύδια μας.Πρεσθετουμε και τα ντοματάκια,αλάτι πιπέρι μπαχαρια,θυμάρι και τη μουστάρδα.
-
Τρία λεπτά στη φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια στη γάστρα,με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.Προσθετουμε ένα φλυτζάνι νερό.
-
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς με σκεπασμένη τη γάστρα για 40 λεπτά.Ανοίγιυμε το καπάκι,δοκιμάζουμε το αλάτι και ψήνουμε για ακόμη μισή ώρα περίπου…μέχρι να μαλακώσει το κρέας,και να δέσει η σάλτσα.
-
Καλή επιτυχία,και καλή όρεξη!!
faghta-giagias.blogspot.com
