Σουφλέ μελιτζάνας, με μπέικον, τυρί και ελαφριά μπεσαμέλ

Πολύ ελαφριά συνταγή μιας και δεν τηγανίζουμε. Ιδιαίτερα γευστική

Υλικά

8 -10 μερίδες

3 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε μέτριες ροδέλες
Μπόλικο αλατόνερο για το μούλιασμα
1 κτσ ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για το ταψί
Αλάτι – πιπέρι κατά βούληση
100 γρ μπέικον
200 γρ γαλοπούλα ή καπνιστό ζαμπόν ψιλοκομμένα
200 γρ τυρί γκούντα τριμμένο
1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για την ελαφριά μπεσαμέλ
500 ml γάλα φρέσκο πλήρες
50 γρ κορν φλάουρ
50 γρ βούτυρο φρέσκο
1 κτγ μοσχοκάρυδο σκόνη ή φεσκοτριμμένο
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

https://webkorinthos.gr/item/%cf%83%cf%84%ce%b1%ce%bc%ce%b1%cf%84%cf%8c%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%82-%ce%b7%ce%bb%ce%af%ce%b1%cf%82-web-korinthos-%ce%bf%cf%80%cf%89%cf%81%ce%bf%cf%80%cf%89%ce%bb%ce%b5%ce%af%ce%bf-%ce%bc/

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτριες ροδέλες. Τις μουλιάζουμε σε μπόλικο αλατόνερο για περίπου 2 ώρες για να ξεπικρήσουν. Στην συνέχεια χύνουμε το νερό. Τις μεταφέρουμε σε ένα βαθύ τηγάνι. Περιχύνουμε την 1 κτσ ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τις σωτάρουμε χωρίς να τις πολύ ανακατεύουμε

Δείτε επίσης :

Τα 10 top της Μελιτζάνας
Μόλις οι μελιτζάνες μας μαλακώσουν, αποσύρουμε το σκεύος από την φωτιά. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μέτριου μεγέθους ταψάκι ή πυρέξ και στρώνουμε φέτες μελιτζάνας έως ότου καλύψουμε την επιφάνεια του σκεύους.
Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το αλλαντικό που επιλέξαμε
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια από τις μελιτζάνες διαδοχικά με μέρος από μπέικον και αλλαντικά, στην συνέχεια στρώση με τριμμένο γκούντα και τέλος με ψιλοκομμένο μαϊντανό
Συνεχίζουμε με την επόμενη στρώση μελιτζάνες και την ίδια διαδικασία μπέικον και αλλαντικό -γκούντα – μαϊντανό
Στο τέλος στρώνουμε τις τελευταίες μελιτζάνες
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί τριμμένο αν περίσσεψε και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνουμε στην άκρη το φαγητό μας, για να ετοιμάσουμε την μπεσαμέλ
Σε ένα μέτριο κατσαρολάκι, ρίχνουμε το γάλα κρύο και προσθέτουμε το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε με το σύρμα πολύ καλά να διαλυθεί το κορν φλάουρ και ΜΕΤΆ ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και μόλις ζεσταθεί το μείγμα ρίχνουμε το βούτυρο
Προσθετουμε αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και το τριμμένο μοσχοκάρυδο
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα ζωηρά μέχρι να “δέσει” η μπεσαμέλ. Αποσύρουμε από την εστία
Καλύπτουμε το φαγητό μας με την υπέροχη κρεμώδη μπεσαμέλ και την στρώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού
Ψήνουμε το φαγητό μας στους 200° βαθμούς στον αέρα ή μέχρι να ροδίσει.
Αφήνουμε το φαγητό μας να κρυώσει ελαφρώς για να σταθούν τα υλικά. Αν κόψουμε όσο είναι ζεστό θα σπάσει. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε με φρέσκια σαλάτα εποχής….καλή σας απόλαυση και καλή επιτυχία. !!