Βορειοελλαδίτικο τσουμπλέκι με λίγη φαντασία

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες και τις αφήνουμε για λίγο σε αλατόνερο. Μετά τις απλώνουμε σε ταψί με λαδόχαρτο, τις αλατίζουμε και της αλείφουμε με λάδι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Ωστόσο, μαγειρεύουμε το κοκκινιστό μοσχαράκι. Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο με το κρέας και τον πελτέ, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, σβήνουμε με το κρασάκι. Προσθέτουμε την ντομάτα και νερό. Αφήνουμε να βράσει για 25 λεπτά στη χύτρα. Το αλάτι το ρίχνουμε στο τέλος για να μη σφίξει το κρέας.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε. Για τη μπεσαμέλ, ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο σε κατσαρόλα και όταν πάρει βράση αποσύρουμε, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα μη σβολιάσει. Όταν κρυώσει λίγο, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το αυγό.

Όταν γίνουν αυτά, αρχίζουμε το χτίσιμο του φαγητού. Εγώ χρησιμοποίησα πήλινα ατομικά σκεύη. Μπορείτε όμως να το φτιάξετε και σε κανονικό ταψί.

 Λαδώνουμε το σκεύος μας και απλώνουμε τις φέτες της μελιτζάνας να σχηματίσει έναν χοντρό, πλούσιο πάτο. Πασπαλίζουμε με τη φέτα τριμμένη και από πάνω απλώνουμε τα κομμάτια απ’ το μοσχαράκι κομμένα σε μπουκίτσες, μαζί με τη σάλτσα του φαγητού.

Από πάνω στρώνουμε τις πατάτες, το τριμμένο κίτρινο τυρί και τέλος τη μπεσαμέλ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για μισή ώρα περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ. Καλή σας όρεξη!