Ακτίνα: Off
Ακτίνα:
km Set radius for geolocation
Αναζήτηση

Δύο καλοκαιρινές δροσερές σαλάτες με όσπρια και καπνιστό τόνο … Πλιγούρι με λαχανικά!

Δύο καλοκαιρινές δροσερές σαλάτες με όσπρια και καπνιστό τόνο … Πλιγούρι  με λαχανικά!

Το καλοκαίρι είναι ακόμη εδώ, οπότε δε θα μπορούσα να μην σας προτείνω δύο  άκρως καλοκαιρινές σαλάτες, δροσερές, θρεπτικές και πολύ πολύ νόστιμες !

ΔΡΟΣΕΡΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΟΝΟ

 

Είναι πολύ χορταστική, χάρη στα μαυρομάτικα και τον καπνιστό τόνο, και φυσικά στα μπόλικα και πολύχρωμα λαχανικά που βάλαμε μέσα! Η βάση σε αυτήν εδώ τη συνταγή είναι ο συνδυασμός τόνος – φασόλια. Από εκεί και πέρα, μπορείτε να «παίξετε» με ότι λαχανικό προτιμάτε και έχετε στην κουζίνα σας. Φτιάξτε την το πρωί πριν πάτε στη θάλασσα, ώστε να είναι έτοιμη στην επιστροφή ! Γιατί, ξέρετε, έχουν κλείσει σπίτια από την πείνα της παραλίας!!!!

 

 

ΥΛΙΚΑ(2-4 άτομα):

 

  • 2 ντομάτες
  • 1 μέτριο αγγούρι
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 5κσ καλαμπόκι
  • 1 σκελίδα φρέσκο σκόρδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 καρότο
  • 1 κονσέρβα καπνιστό τόνο
  • 250γρ μαυρομάτικα φασόλια
  • φύλλα φρέσκου δυόσμου
  • μπόλικο πιπέρι
  • αλάτι
  • 5κσ ελαιόλαδο
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • 1κγ απαλή μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζω τα φασόλια, τα σουρώνω πολύ καλά, και τα αφήνω να κρυώσουν.

IMG_3973

Κόβω τα λαχανικά, με προσοχή στις ντομάτες και στο αγγούρι (δε θέλουμε να βάλουμε τα ζουμιά και τα σποράκια τους).

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετώ τα λαχανικά, τα φασόλια, τον τόνο και ανακατεύω καλά.

 

Φτιάχνω την βινεγκρετ με λάδι, λεμόνι, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι.

IMG_3978

Ρίχνω τη βινεγκρετ στη σαλάτα, ανακατεύω και σερβίρω!!IMG_3982

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

Πηγή

ΧΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ!
Αυτή η σαλάτα μπορεί άνετα να αποτελέσει ένα γεύμα το οποίο θα σας χορτάσει χωρίς να γεμίσετε θερμίδες. Το πλιγούρι είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό και υγιεινό ενώ παράλληλα βοηθά στο αίσθημα κορεσμού.
  • Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε: 
  • 1 φλιτζάνι πλιγούρι, 2 ντομάτες, 4-5 ντοματάκια τσέρι, 1 κολοκύθι, 1 πιπεριά, 2 κρεμμύδια, 1 ματσάκι μαϊντανό, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μπαλσάμικο  ξίδι.
Διαδικασία:
Μουσκέψτε το πλιγούρι σε νερό για 30 λεπτά. Σουρώστε και στραγγίξτε καλά. Στο μεταξύ καθαρίστε τις πιπεριές και τα ντοματάκια cherry, τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια και κόψτε τα στη μέση. Στρώστε σε λαδόκολλα και ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και μπαλσάμικο. Βάλτε για λίγη ώρα στο γκριλ και αφήστε να πάρουν λίγο χρώμα. Κόψτε τις ντοματούλες σε κομματάκι και τον μαϊντανό και αναμίξτε με το πλιγούρι. Βάλτε από πάνω και τα ψητά λαχανικά σου και ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
Καλή σας όρεξη! Σούπερ υγιεινή η σαλάτα μας αλλά και νόστιμη!

About Μαρία Νικολοπούλου