Κοπεγχάγη: Η συνταγή για το γλυκό που ξετρελαίνει

Κοπεγχάγη γλυκό – Για το σιρόπι:

• 800 γρ ζάχαρη (400 γρ για την μισή συνταγή)
• 700 γρ νερό (350 γρ για την μισή συνταγή))
• 1 ΚΣ. χυμό πορτοκάλι ή λεμόνι (1/2 Κ.σ. για την μισή συνταγή)
• Δείτε επίσης:

Θέλετε γλυκά στην Κορινθία με άρωμα φρέσκου βουτύρου, να σου θυμίζουν παλιά, κλασική Ελλάδα;

Κοπεγχάγη γλυκό – Η συνταγή:

1. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τους κρόκους των αυγών και την ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να «αφρατέψουν».
2. Προσθέτουμε και τα υγρά μας και ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε τα αμύγδαλα.
3. Σε καθαρό κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και το ρίχνουμε
   ανακατεύοντας απαλά στην γέμιση.
4. Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί και απλώνουμε πέντε φύλλα ένα ένα αφού πρώτα τα βουτυρώσουμε με το πινέλο.
5. Στο πέμπτο φύλλο αδειάζουμε την γέμιση και την απλώνουμε για να στρωθεί ομοιόμορφα.
6. Γυρίζουμε πάνω στην γέμιση και τα φύλλα της βάσης που περισσεύουν και απλώνουμε από πάνω ένα φύλλο.
7. Το βουτυρώνουμε και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο να απλώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα.
8. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε σε λωρίδες και ότι περισσέψει από τα φύλλα τα αφαιρούμε ολόγυρα.
9. Ραντίζουμε την επιφάνεια με ανθόνερο.
10. Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 200ο C.
11. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το γλυκό μας στους 170ο C, για 50-55 λεπτά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
12. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό με την ζάχαρη για 5 λεπτά και λίγο πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού ανακατεύοντας ελαφρά.
13. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να το σκεπάσουμε για να μείνει το φύλλο τραγανό.
14. Ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό και το αφήνουμε να αναδυθούν τα αρώματα για 1 ώρα περίπου.
15. Σερβίρουμε αργότερα.
16. Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό μας χωρίς να το σκεπάσουμε για να μείνει το φύλλο τραγανό.