Ξέρετε ότι: Στην Κω, κάποιες τυρόπιτες φτιάχνονται σε σχήμα ημικυκλικό και είναι γεμισμένες με κρασοτύρι, κρεμμύδι και αβγό. Οι τυρόπιτες αυτές είναι σφραγισμένες στο δίπλωμά τους με ένα κλειδί και ονομάζονται «κατίνες τυρόπιτες» γιατί παλιά τις έφτιαχναν με το κόκκινο τυρί της πόσας (Κατίνες).
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
- 1 κιλό αλεύρι
- 1 φλιτζάνι λάδι
- ενάμισι φλιτζάνι γάλα ή γιαούρτι
- 1 φακελάκι μαγιά διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό
- λίγο αλάτι
Για τη γέμιση
- 1 κιλό κρεμμύδια
- 1 κιλό κόκκινο τυρί
- 1 φλ. Λάδι
- Προαιρετικά 1-2 αυγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι με λίγο νεράκι. Όταν πιούν το νερό τους, προσθέτουμε το λάδι και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Τρίβουμε το τυρί και το προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Αφήνουμε να κρυώσει και αν θέλουμε βάζουμε στο μείγμα ένα αυγό.
Ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά για τη ζύμη και πλάθουμε τις κατίνες σε σχήμα μισοφέγγαρου.
Στη συνέχεια, τις πιέζουμε περιμετρικά με το κλειδί της ντουλάπας (που έχει σχήμα και είναι τρυπητό). Και τέλος, τις φουρνίζουμε σε μέτριο φούρνο για μια ώρα περίπου.
www.topoikaitropoi.gr
Αν πάλι βαριέστε σήμερα να φτιάξετε φαγητό, γιατί δεν επισκέπτεστε “Το στέκι της… σοφίας” όπου θα απολαύσετε πίτες παραδοσιακές, χόρτα του βουνού, ψητά και σπαρταριστά θαλασσινά; Δείτε εδώ:
