Αυτά τα λαζάνια με τα λαχανικά είναι ό,τι πιο ελαφρύ, νόστιμο κι ανοιξιάτικο μπορούμε να ετοιμάσουμε χωρίς να στερηθούμε το αγαπημένο ιταλικό ζυμαρικό, τα λαζάνια, αλλά ούτε και το τυρί, γιατί λαζάνια χωρίς τυρί δεν γίνεται… Η συνταγή διαθέτει λεπτές φέτες λαχανικών όπως κολοκυθάκι, μελιτζάνα και ντομάτα, φέτες φρέσκου βασιλικού κι ένα μείγμα από ελαφριά τυριά όπως ρικότα και τυρί cottage για να αποφύγουμε τις περιττές θερμίδες και τα λιπαρά.
Για την συνταγή επιλέγουμε λαζάνια που δεν χρειάζονται βράσιμο ενώ δεν παραλείπουμε να πασπαλίσουμε την επιφάνεια με λίγο τυρί μοτσαρέλα για έξτρα γεύση. Αν όμως προτιμάμε, μπορούμε κάλλιστα να χρησιμοποιήσουμε τριμμένη παρμεζάνα για πιο τραγανή κρούστα. Στόχος της συνταγής είναι να ετοιμάσουμε ένα υγιεινό και ελαφρύ γεύμα δίχως να στερηθούμε την γεύση και την απόλαυση του φαγητού.
Οπωροπωλεία – Υχθυοπωλεία
Υλικά για 6-8 άτομα
- 500 γραμμάρια λαζάνια άβραστα
- 3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε μπαστουνάκια
- 6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- 250 γραμμάρια κολοκυθάκια τριμμένα
- 6 φέτες μπέικον
- 250 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους
- 250 γραμμάρια τριμμένη γκούντα για το τελείωμα
- λίγο βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο
- 600 γραμμάρια ανθότυρο
- Αλάτι
- Πιπέρι
